Guía
La pizza en Santiago dejó de ser delivery genérico para volverse oficio: masa fermentada por días, hornos que pasan los 400°C y maestros pizzeros que discuten en serio sobre napolitana, romana o masa madre. Esta es nuestra selección de las mejores pizzerías de Santiago —de la napolitana de borde inflado a la romana crocante al corte, repartidas de Vitacura a San Miguel—, ordenadas por reputación. Se mantiene al día sola: cada pizzería nueva que cargamos entra acá.
36 lugares
La mejor evaluada de la guía: un 4.9 en Google en Ñuñoa para una pizza que sus propios dueños definen como contemporánea de autor, más que napolitana de manual. Masa cuidada, ingredientes bien elegidos y un local chico donde se nota que cada pizza importa.
Queda en Los Aliaga 809 y abre sobre todo de tarde-noche. De esas que valen el desvío aunque no te queden de paso.
Pizza de masa madre con 4.9 en Peñalolén (ex Chelenko, Av. Tobalaba 13949): fermentación lenta y sabor de verdad en el oriente-sur.
4.8 en Maipú (Parque Central): una de las mejores del sector poniente, hecha a pulso y muy querida por el barrio.
Cinco estrellas redondas en Google —caso rarísimo— para esta romana al taglio (al corte, de bandeja) en pleno Barrio Lastarria. Masa alta y aireada, crocante abajo, que se vende por porción y al peso como en las panaderías de Roma.
Está en Monjitas 385, a pasos del metro Bellas Artes (Línea 5): ideal para picar algo de verdad bueno antes o después de un panorama en el centro.
La napolitana consolidada del sector oriente: más de 2.000 reseñas con 4.8 en Alonso de Córdova, Vitacura. Horno a leña, masa de fermentación larga y el borde (cornicione) inflado como manda la escuela de Nápoles.
Queda en Alonso de Córdova 3080. Es de las que sirven para quedar bien: ambiente cuidado y una pizza que aguanta cualquier comparación.
La más reseñada de la guía por lejos: más de 8.000 opiniones y una tradición que arranca en 1949. Su especialidad es la pizza a la piedra —masa fina y crocante, bien cargada de queso—, un clásico transversal que cruza generaciones.
Esta sede está en Av. Italia 989, Barrio Italia (Providencia), cerca del metro Santa Isabel (Línea 5). Cuando quieres ir a la segura con un nombre que nunca falla, es esta.
Una institución de Las Condes: más de 13.000 reseñas avalan años de cocina italiana pareja en Isidora Goyenechea 3141, a pasos del metro El Golf (Línea 1). Pizza de horno, pastas y ambiente de trattoria en pleno barrio financiero.
Es la apuesta clásica para un almuerzo largo o una cena sin sorpresas: sabes exactamente lo que vas a recibir, y es bueno.
La prueba de que el sur también tiene napolitana de primera: 4.7 con más de 1.100 reseñas en San Miguel, cerca del metro Ciudad del Niño (Línea 2). Masa de fermentación larga y un local que se ganó a sus fieles por mérito propio.
Queda en Octava Avenida 1201. De las que demuestran que el mapa de la buena pizza en Santiago es mucho más ancho que el barrio alto.
Buena pizza al norte de la capital: 4.7 en Quilicura (Santa Luisa 537), de esas de barrio que la gente defiende.
4.8 con 400 reseñas en La Cisterna (Av. Fernández Albano 811): calidad de pizzería seria en una comuna donde no abunda.