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La Fiambrería

**La Fiambrería** es la charcutería artesanal creada por Marcos Somana, ingeniero en alimentos venezolano especializado en desarrollo de productos cárnicos, que llegó a Chile en 2017. Partió en 2019 en un pequeño espacio de Factoría Franklin y hoy tiene locales en Providencia, MUT, Ñuñoa y —próximamente— Parque Arauco. Su identidad combina charcutería de verdad (jamones, salamis, pastrami, mortadelas) con sándwiches hechos en casa que se volvieron virales en redes sociales; hoy los sándwiches representan cerca del 80% de sus ventas, siendo el de pastrami con gouda ahumado y coleslaw el más pedido.