Mirai Food Lab nació en el barrio Franklin como laboratorio de fermentación —kombucha, miso, kimchi— y terminó siendo también una barra de ramen que cruza la técnica japonesa con sabores sudamericanos. Detrás está el chef Ignacio Roa (con paso por restaurantes en Dinamarca y Japón) junto a la chef japonesa Misha Fukuda. Esta sucursal del MUT suma la propuesta del local original de Franklin: ramen, baos y kombucha de producción propia, con opciones vegetarianas y veganas. • Ideal para: quienes ya conocen el local de Franklin y quieren su versión más cerca del sector oriente • Tiene opciones vegetarianas y veganas
