Uno de los restaurantes japoneses más antiguos de Santiago (abrió en 2003, en pleno boom del sushi) y sigue en pie bajo la cocina de Minsu Bang, chef de origen coreano que se propuso rescatar el sabor tradicional japonés en medio de tanta adaptación masiva. La carta va del sushi clásico a platos más de fondo como ramen, yaki udon y hasta un chanko nabe (el guiso de los luchadores de sumo). El espacio es minimalista, con una barra frente al chef donde ves armar cada plato, y una terraza que se agradece en verano. • Ideal para: una cena japonesa distinta a la fórmula del rol californiano • Conviene reservar, sobre todo de noche • Ojo: el ambiente puede sentirse algo frío cuando hay poca gente
