Proyecto del chef José Matamala (ex Patagonia Sushi) enfocado 100% en un omakase nikkei de siete tiempos ($50.000, sin bebidas) que cambia según lo que llegue del mar ese día -lenguado, bilagay, róbalo- madurado varios días para sacarle el máximo umami al producto. Es un negocio de familia: su hermano atiende la barra, su pareja el salón y su mamá prepara los pisco sour. El local en Barrio Italia tiene ventanales hacia la cocina y una atmósfera íntima, pensada para confiar en el chef y dejarse sorprender plato a plato. • Ideal para una cita o para celebrar algo con calma • A metros del Metro Francisco Bilbao • Ojo: no hay carta para elegir, es solo el menú degustación (con opción pescetariana)
