Alta cocina nikkei con identidad chilena, en el Roof de CasaCostanera. El chef Marcos Baeza —con décadas de trayectoria japonesa en Chile— abrió Fukasawa junto a sus hijos mellizos Marcus y Lucas: un proyecto familiar que propone una lectura personal de la cocina japonesa construida desde el producto chileno y la técnica precisa. En 2025 entró al Top 100 de Latin America's 50 Best. El espacio es íntimo y de diseño cuidado; la experiencia es de alta gastronomía sin exceso de protocolo. Para quien quiere lo mejor del nikkei en Santiago: productos de temporada, preparaciones que sorprenden y un itamae que conoce cada ingrediente de memoria. Reserva con tiempo.
