El chef Javier de Solminihac (ex Ambrosía, Aurelia Bistró, La Mesa Tropera) abrió en 2025 este bistró en La Dehesa con una idea clara: cocina clásica bien ejecutada, sin excesos ni precios de rooftop. Vitello tonnato, sorrentinos de calabaza, mini kebabs con tzatziki, strogonoff: platos reconocibles que llegan a la mesa con técnica y sin artificios. Se probaron más de 400 preparaciones antes de definir el menú final. El espacio mezcla lo rústico-afrancesado con lo moderno, diseñado para sentirse cómodo. Perfecto para el barrio de La Dehesa, donde faltaba un bistró de ambición medida y discurso claro. También tiene barra de coctelería con propuestas como el Cádiz (jerez y pisco) y una carta de vinos selecta.
