La república independiente del pisco en Lastarria: dos pisos y una terraza en una casona colonial de los años 40, con pisos originales, vigas enormes y una barra de 18 metros donde los bartenders trabajan ante tus ojos. La carta de piscos es una de las más completas de la ciudad —chilenos y peruanos— y los cócteles de autor no son decorativos: están bien pensados. Aparte de beber, hay cocina «chipeña» con ceviche como plato insignia. El espacio es luminoso y la terraza interior actúa de oasis en pleno barrio. De jueves a sábado el ambiente sube y la gente llega a quedarse varias horas. • Ideal para: primera cita, junta de amigos con hambre, o curiosos del pisco • Ojo: martes y miércoles cierra más tarde que otros días de la semana
